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蘇州思爾德工程建設有限公司

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蘇州食品廠恒溫恒濕無塵車間

2021-09-20 22:57:50  作者(zhe)：  出處：本站


項目名稱：蘇州食品廠恒溫恒濕無(wu)塵車間

應用領域：食品加工/臘味生產

項目說明：本工程為中山新力食品有限公司食品加工恒溫恒濕車間，無塵車間，車間總面積約3500平方米，
吊頂高度4米。

項目設計要求：十萬級無塵車間，溫度：20-26℃，濕度：55%-70%RH。

   在(zai)潔凈室內生產的(de)食(shi)(shi)(shi)品，由(you)于其具(ju)有(you)較高(gao)的(de)潔凈度可以保證食(shi)(shi)(shi)品不被細(xi)菌附著，但不能(neng)消(xiao)除食(shi)(shi)(shi)品本(ben)
 
身(shen)帶來的細菌(jun)，因此還需要加熱、噴藥、照(zhao)射等方式滅菌(jun)。很(hen)多(duo)食品潔凈室(shi)主要用于滅菌(jun)后(hou)的冷(leng)卻、
 
切(qie)斷（片）、包(bao)裝等工序。
 
    在《飲料企(qi)業(ye)良好生產規范》（GB12695-2003）中要求灌裝區局部100級（5級），潔凈(jing)區為10000級
 
（7級），準潔凈區為100000級（8級）。
 
 
食品車間設備 
 
    工廠的所有設備和用具的設計,采用的材料和制作工藝,應便于充分的清洗和適當的維護。這些設備和用

具的設計、制造和使用,應能防止食品中摻雜污染源。接觸食物的表面應耐腐蝕,它們應采用無毒的材料制

成,能經受侵蝕作用。接觸食物的表面的接縫應平滑,而且維護得當，能盡量減少食物顆粒、臟物及有機物

的堆積,從而將微生物生長繁殖的機會降低到最小限度。食品加工、處理區域內不與食品接觸的設備應結

構合理,便于保持清潔衛生。食品的存放、輸送和加工系統的設計結構應能使其保持良好的衛生狀態。
 
   食品廠生產和加工控制 ）
 
    食品的進料、檢查、運輸、分選、預制、加工、包裝、貯存等所有作業都應嚴格按照衛生要求進行。

應采用適當的質量管理方法,確保食品適合人們食用,并確保包裝材料是安全適用的。工廠的整體衛生應

由一名或數名指定的稱職的人員進行監督。應采取一切合理的預防措施,確保生產工序不會構成污染源。

必要時,應采用化學的、微生物的或外來雜質的檢測方法去驗明衛生控制的失誤或可能發生的食品污染。

凡是污染已達到界定的摻雜程度的食品都應一律退回,或者,如果允許的話,經過處理加工以消除其污染。